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title: "Cibo stampato in 3D: Revo Foods fa crescere la sua tecnologia multi-ugello"
url: https://www.voxelmatters.com/it/cibo-stampato-in-3d-revo-foods-fa-crescere-la-sua-tecnologia-multi-ugello/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
lang: it
author: "Joseph Caron-Dawe"
description: "L'azienda foodtech austriaca Revo Foods punta a raggiungere la redditività entro il terzo trimestre del 2027, mentre porta su scala il suo processo brevettato di stampa 3D per alternative vegetali..."
categories:
  - "Cibo stampato in 3D"
  - "Fondi e sovvenzioni"
tags:
  - "future"
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# Cibo stampato in 3D: Revo Foods fa crescere la sua tecnologia multi-ugello

[L'azienda foodtech austriaca Revo Foods](https://www.voxelmatters.com/revo-foods-opens-worlds-largest-3d-food-printing-facility-in-vienna/) punta a raggiungere la redditività entro il terzo trimestre del 2027, mentre porta su scala il suo processo brevettato di stampa 3D per alternative vegetali al pesce e al pollo. L'azienda viennese dispone di sei stampanti in grado, secondo quanto dichiarato, di produrre un alimento ogni tre secondi, e sta raccogliendo 2 milioni di euro per sostenere la crescita.

![Revo Foods porta su scala la sua stampa 3D alimentare brevettata a ugelli multipli](https://www.voxelmatters.com/wp-content/uploads/2026/10/Revo-Foods-expansion-02-340x213.jpg)

David Petuzzi, CEO di Revo Foods, ha dichiarato che l'azienda prevede per il 2026 una crescita delle vendite tra l'80% e il 90%, dopo un aumento a tre cifre nel 2025. Revo ha chiuso il primo semestre con ricavi in aumento del 70% su base annua e prevede vendite annuali di circa 1,5 milioni di euro. “Il nostro obiettivo è diventare redditizi entro il terzo trimestre del prossimo anno”, ha affermato Petuzzi.

Revo ha inizialmente riprodotto la texture del salmone integrando strati di proteine e grassi, per poi estendere la gamma ad altre alternative ai prodotti ittici e lanciare El Pollo, un'alternativa al pollo realizzata con [micoproteina](https://www.voxelmatters.com/mycorena-and-revo-foods-develop-3d-printable-mycoprotein/) fornita da terzi.

L'azienda ha trasformato la stampa 3D alimentare da processo a lotti a produzione continua. Ogni stampante monta 16 ugelli, che permettono a una sola macchina di produrre otto filetti contemporaneamente, e lo stesso impianto può produrre a rotazione alternative al pesce bianco, al salmone e al pollo.

Invece di acquistare apparecchiature industriali più grandi, Revo prevede di aggiungere stampanti e ugelli, [un approccio modulare che permette di fermare singole macchine senza bloccare la linea](https://www.voxelmatters.com/revo-foods-launches-food-fabricator-x2-for-high-volume-3d-food-printing/). Secondo Petuzzi, i componenti di ogni stampante costano circa 25.000 euro e l'azienda stima un ritorno sull'investimento inferiore a due mesi per ogni macchina aggiuntiva.

## Finanziamenti e pareggio

Finora l'azienda si è assicurata 1 milione di euro del round, [dopo aver già raccolto capitali da business angel, crowdfunding e contributi pubblici austriaci](https://www.voxelmatters.com/revo-foods-and-paleo-partnership-receives-e2-2-million-in-funding/). Petuzzi ha spiegato che gli investitori di venture capital cercano sempre più spesso aziende del plant-based in grado di raggiungere valutazioni molto elevate, motivo per cui Revo si sta rivolgendo anche a family office e business angel.

“Ci serve solo un altro milione e con questo possiamo raggiungere il pareggio”, ha dichiarato Petuzzi.

Germania e Austria generano circa l'80% dei ricavi, con una crescita trainata da nuovi inserimenti a scaffale nella grande distribuzione e da vendite più forti nei negozi già serviti, anche se, secondo Petuzzi, i risultati variano molto a seconda della zona.

Negli Stati Uniti, Revo è entrata sul mercato grazie a una partnership con Juicy Marbles, azienda slovena di proteine alternative, che ha venduto con il proprio marchio le alternative al salmone e al pesce bianco di Revo.