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title: "UMAMI et Steakholder Foods produisent des filets de poisson imprimés en 3D à grande échelle"
url: https://www.voxelmatters.com/fr/umami-et-steakholder-foods-produisent-des-filets-de-poisson-imprimes-en-3d-a-grande-echelle/
date: 2024-11-26
modified: 2024-11-26
lang: fr
author: "Edward Wakefield"
description: "UMAMI Bioworks, un fournisseur de plateformes de fruits de mer cultivés, and  Steakholder Foods, un innovateur dans les protéines alternatives et les technologies d’impression 3D, concluent une collaboration de deux..."
categories:
  - "Acquisitions, fusions et partenariats"
  - "Agriculture cellulaire"
  - "Distribution"
  - "Impression 3D alimentaire"
tags:
  - "future"
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word_count: 555
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# UMAMI et Steakholder Foods produisent des filets de poisson imprimés en 3D à grande échelle

[UMAMI Bioworks, un fournisseur de plateformes de fruits de mer cultivés](https://www.voxelmatters.directory/company/umami-bioworks/), and  [Steakholder Foods, un innovateur dans les protéines alternatives](https://www.steakholderfoods.com/) et les technologies d’impression 3D, concluent une collaboration de deux ans en R&D financée par la subvention SIIRD (Singapore-Israel Industrial R&D). Ce partenariat a démontré la faisabilité de produire des produits de poisson cultivé imprimés en 3D à des volumes évolutifs et vise désormais à commercialiser des fruits de mer prêts pour le marché.

La collaboration a jeté les bases de la production de filets de poisson cultivés haut de gamme à l’aide de la technologie d’impression 3D, marquant une avancée significative vers la [commercialisation de fruits de mer durables](https://www.voxelmatters.com/steakholder-foods-adds-shrimps-to-range-of-3d-printed-seafood/). Grâce à ce partenariat, les entreprises ont créé avec succès un portefeuille de prototypes, démontrant la polyvalence de l’impression 3D et de la culture cellulaire pour produire une gamme de produits de poisson aux caractéristiques comparables à diverses espèces. Dans le cadre de leurs efforts, UMAMI Bioworks et Steakholder Foods s’associent également avec le [Singapore’s National Additive Manufacturing Innovation Cluster (NAMIC: Pôle national d'innovation en FA)](https://www.voxelmatters.com/namic-closes-successful-13th-edition-of-gams/), une plateforme nationale hébergée par l’Agence pour la Science, la Technologie et la Recherche (A*STAR). Cette collaboration vise à transformer les récents travaux de R&D en produits de fruits de mer prêts à être commercialisés à Singapour et au-delà.

![UMAMI and Steakholder Foods scale 3D printed fish fillets - off the back of the companies](https://www.voxelmatters.com/wp-content/uploads/2024/01/Steakholder_Foods_2-shrimp.jpeg)Crevettes végétales imprimées en 3D par Steakholder Foods.

« *Notre partenariat avec Steakholder Foods s’inscrit parfaitement dans notre stratégie visant à créer une plateforme durable pour les fruits de mer avec une évolutivité nécessaire pour un impact mondial* », a déclaré Mihir Pershad, PDG d’UMAMI Bioworks. « *Grâce à cette collaboration, nous intégrons des technologies d’impression 3D de pointe dans notre plateforme de production de fruits de mer cultivés afin de répondre à la demande croissante pour des alternatives éthiques et de haute qualité, sans compromettre la biodiversité marine.* »

« *Travailler avec UMAMI Bioworks nous permet d’élargir notre expertise de longue date dans l’impression 3D de fruits de mer à base de plantes vers la production de produits cultivés. En combinant nos forces, nous visons à développer rapidement des produits commerciaux qui répondent aux besoins de l’industrie tout en respectant les exigences réglementaires et les objectifs de durabilité* », a déclaré Arik Kaufman, PDG de Steakholder Foods.

![UMAMI and Steakholder Foods scale 3D printed fish fillets - off the back of the companies](https://www.voxelmatters.com/wp-content/uploads/2024/09/steakholder.jpg)Centre de démonstration de Steakholder Foods avec imprimante 3D. Image par Itamar Ginsburg.

Avec le soutien de NAMIC, les entreprises visent à développer et affiner des filets de poisson imprimés en 3D pour les marchés locaux et internationaux. Le partenariat ouvre également la voie à une gestion proactive des normes de sécurité alimentaire émergentes et des cadres réglementaires, garantissant que ces produits sont prêts pour une mise en marché rapide.

« *Cette collaboration intervient à un moment charnière, alors que Singapour cherche à atteindre une résilience alimentaire dans le cadre de l’objectif 30 par 30. Avec le secteur de l’aquaculture contribuant de manière significative à cet objectif, nous espérons renforcer l’industrie de l’agriculture cellulaire comme alternative au secteur agroalimentaire. Cela passe par l’utilisation de la technologie d’impression 3D brevetée de Steakholder Foods et de l’expertise en bioproduits cultivés d’UMAMI Bioworks, afin d’accélérer le développement de produits de fruits de mer alternatifs avec un goût et une texture comparables aux fruits de mer naturels* », a déclaré le Dr Ho Chaw Sing, PDG de NAMIC.