Revo Foods développe à grande échelle son procédé breveté d’impression 3D alimentaire multibuse

L’entreprise autrichienne de technologie alimentaire Revo Foods vise la rentabilité d’ici le troisième trimestre 2027 alors qu’elle développe à grande échelle son procédé breveté d’impression 3D destiné aux substituts végétaux de poisson et de poulet. Basée à Vienne, l’entreprise exploite six imprimantes qui peuvent, selon elle, produire un aliment toutes les trois secondes, et cherche à lever 2 millions d’euros (2,3 millions de dollars) pour soutenir sa croissance.

David Petuzzi, directeur général de Revo Foods, a déclaré que l’entreprise prévoyait une croissance de ses ventes de 80 à 90 % en 2026, après une croissance à trois chiffres en 2025. Revo a clôturé le premier semestre avec un chiffre d’affaires en hausse de 70 % sur un an et prévoyait des ventes annuelles d’environ 1,5 million d’euros (1,7 million de dollars). « Notre objectif est de devenir rentables d’ici le troisième trimestre de l’année prochaine », a déclaré Petuzzi.

Revo a d’abord reproduit la texture du saumon en intégrant des protéines et des matières grasses en couches, avant d’élargir son offre à d’autres substituts de produits de la mer et de lancer El Pollo, un substitut de poulet fabriqué à partir de mycoprotéines fournies par un tiers.

L’entreprise a transformé l’impression 3D alimentaire, auparavant réalisée par lots, en un procédé de production continue. Chaque imprimante est équipée de 16 buses, ce qui permet à une seule machine de produire huit filets simultanément, tandis que le même équipement peut alterner entre des substituts de poisson blanc, de saumon et de poulet.

Revo prévoit d’ajouter des imprimantes et des buses plutôt que d’acheter des équipements industriels de plus grande taille, une approche modulaire qui permet de mettre certaines machines hors service sans interrompre la ligne de production. Selon Petuzzi, les composants de chaque imprimante coûtent environ 25 000 euros (29 000 dollars), et l’entreprise estime que les machines supplémentaires peuvent être rentabilisées en moins de deux mois.

Financement et seuil de rentabilité

Revo a jusqu’à présent obtenu 1 million d’euros (1,2 million de dollars) dans le cadre de cette levée de fonds, et avait auparavant obtenu des capitaux auprès d’investisseurs providentiels, par financement participatif et grâce à des subventions publiques autrichiennes. Selon Petuzzi, les investisseurs en capital-risque recherchent de plus en plus des entreprises du secteur végétal capables d’atteindre des valorisations très élevées. Revo se tourne donc également vers les bureaux de gestion de patrimoine familial et les investisseurs providentiels..

« Il nous suffit d’un million supplémentaire et, avec cette somme, nous pourrons atteindre le seuil de rentabilité », a déclaré Petuzzi.

L’Allemagne et l’Autriche génèrent environ 80 % du chiffre d’affaires, la croissance étant alimentée par de nouveaux référencements dans les commerces de détail et par l’augmentation des ventes dans les magasins existants, même si Petuzzi a indiqué que les résultats variaient considérablement selon les points de vente.

Aux États-Unis, Revo a fait son entrée sur le marché grâce à un partenariat avec l’entreprise slovène de protéines alternatives Juicy Marbles, qui commercialise les substituts de saumon et de poisson blanc de Revo sous sa propre marque.