Revo Foods amplía la producción de su exclusiva impresora 3D de alimentos, dotada de múltiples boquillas

La empresa austriaca de tecnología alimentaria Revo Foods se ha fijado como meta alcanzar la rentabilidad durante el tercer trimestre de 2027 al tiempo que amplía su tecnología patentada de impresión 3D para empezar a elaborar alternativas vegetales al pescado y al pollo. Según explica la compañía de Viena, que actualmente cuenta con seis impresoras capaces de fabricar un producto alimentario cada tres segundos, su objetivo es recaudar 2 millones de euros (2,3 millones de dólares) para respaldar su crecimiento.

David Petuzzi, director ejecutivo de Revo Foods, ha señalado que la empresa prevé un crecimiento de las ventas del 80% al 90% en 2026 tras el crecimiento de tres dígitos registrado en 2025. Revo cerró el primer semestre del año con un incremento de los ingresos del 70% interanual y calcula unas ventas anuales de aproximadamente 1,5 millones de euros (1,7 millones de dólares). «Nuestro objetivo es alcanzar la rentabilidad el tercer trimestre del próximo año», ha asegurado Petuzzi.

Al principio, Revo optó por reproducir la textura del salmón integrando proteína y grasa en las diferentes capas; posteriormente, decidió incluir otras alternativas a los frutos del mar y lanzó El Pollo, un sucedáneo de esta carne elaborado con micoproteínas de terceros.

La empresa ha revolucionado la impresión 3D de alimentos al abandonar la fabricación por lotes para iniciar la producción continua. Cada impresora está equipada con 16 boquillas, lo que permite que un solo equipo elabore ocho filetes de forma simultánea; además, el mismo sistema alterna la producción entre alternativas al pescado blanco, el salmón y el pollo.

La firma apuesta por incorporar más impresoras y boquillas en lugar de adquirir equipos industriales de mayor tamaño y establecer un sistema modular que le permita desconectar cada impresora de forma independiente sin tener que detener la línea de producción. Petuzzi ha indicado que los componentes de cada máquina tienen un precio de en torno a unos 25 000 euros (equivalentes a alrededor de 29 000 dólares), y la empresa calcula un retorno de la inversión inferior a dos meses para los nuevos equipos.

Financiación y umbral de rentabilidad

Hasta el momento, Revo se ha asegurado 1 millón de euros (1,2 millones de dólares) en esta ronda. Anteriormente ya había recibido sendas inyecciones de capital a través de «inversores ángel» y el crowdfunding, así como varias subvenciones procedentes del gobierno austríaco. Petuzzi ha hecho hincapié en que los inversores de capital riesgo están cada vez más interesados en empresas de proteínas vegetales capaces de alcanzar valoraciones muy elevadas, por lo que la compañía también tiene la mira puesta en las gestoras de patrimonio familiar y los inversores ángel.

«Solo necesitamos otro millón para poder alcanzar el umbral de rentabilidad», ha apostillado el ejecutivo.

Alemania y Austria generan cerca del 80% de sus ingresos, y su crecimiento se ha visto impulsado por nuevas incorporaciones en el sector de la gran distribución y un aumento de las ventas en los establecimientos existentes, aunque Petuzzi ha matizado que el rendimiento varía considerablemente según la ubicación.

En el caso de Estados Unidos, Revo se introdujo en el mercado por medio de una alianza con la empresa eslovena dedicada a la producción de proteínas alternativas Juicy Marbles, que comercializó las alternativas al salmón y al pescado blanco de la firma bajo su propia marca.