UMAMI und Steakholder Foods skalieren 3D-gedruckte Fischfilets
Als Ergebnis der zweijährigen Zusammenarbeit haben die Unternehmen ein Portfolio von Prototypen entwickelt, das die Vielseitigkeit des 3D-Drucks und der Zellkultivierung bei der Herstellung einer Reihe von Fischprodukten demonstriert, die den Eigenschaften einer Reihe von Arten entsprechen
UMAMI Bioworks, ein Anbieter von Plattformen für kultivierte Meeresfrüchte, und Steakholder Foods, ein innovativer Anbieter von alternativen Proteinen und 3D-Drucktechnologien, haben eine zweijährige Forschungs- und Entwicklungszusammenarbeit abgeschlossen, die durch das Singapore-Israel Industrial R&D (SIIRD) Grant finanziert wurde. Die Partnerschaft hat die Machbarkeit der Herstellung von 3D-gedruckten Fischprodukten in skalierbaren Mengen nachgewiesen und wird nun die Markteinführung kommerziell nutzbarer Fischprodukte vorantreiben.
Die Zusammenarbeit hat den Grundstein für die Herstellung hochwertiger Zuchtfischfilets mit Hilfe der 3D-Drucktechnologie gelegt und stellt einen wichtigen Schritt in Richtung Kommerzialisierung nachhaltiger Meeresfrüchte dar. Im Rahmen dieser Partnerschaft haben die Unternehmen erfolgreich ein Portfolio von Prototypen entwickelt, das die Vielseitigkeit des 3D-Drucks und der Zellkultivierung bei der Herstellung einer Reihe von Fischprodukten zeigt, die den Eigenschaften verschiedener Arten entsprechen. Im Rahmen ihrer Bemühungen werden UMAMI Bioworks und Steakholder Foods auch mit dem National Additive Manufacturing Innovation Cluster (NAMIC) in Singapur zusammenarbeiten, einer nationalen Plattform, die von der Agentur für Wissenschaft, Technologie und Forschung (A*STAR) betrieben wird, um sich darauf zu konzentrieren, die jüngsten Forschungs- und Entwicklungsanstrengungen in vermarktungsfähige Meeresfrüchteprodukte für Singapur und darüber hinaus umzusetzen.
„Unsere Partnerschaft mit Steakholder Foods passt gut zu unserer Strategie, eine nachhaltige Plattform für Meeresfrüchte zu schaffen, die so skalierbar ist, dass sie globale Auswirkungen hat“, sagte Mihir Pershad, CEO von UMAMI Bioworks. „Durch diese Zusammenarbeit integrieren wir modernste 3D-Drucktechnologie in unsere Produktionsplattform für kultivierte Meeresfrüchte, um die wachsende Nachfrage nach ethischen, hochwertigen Alternativen zu befriedigen, ohne die biologische Vielfalt der Meere zu gefährden.“
„Die Partnerschaft mit UMAMI Bioworks ermöglicht es uns, unsere langjährige Expertise im 3D-Druck von pflanzlichen Meeresfrüchten auf die Produktion von kultivierten Produkten auszuweiten. Indem wir unsere kollektiven Stärken nutzen, wollen wir schnell kommerzielle Produkte entwickeln, die den Bedürfnissen der Industrie entsprechen und gleichzeitig mit den regulatorischen und nachhaltigen Zielen übereinstimmen“, sagte Arik Kaufman, CEO von Steakholder Foods.
Mit der Unterstützung von NAMIC wollen die Unternehmen 3D-gedruckte Fischfilets entwickeln und verfeinern, die sowohl für lokale als auch für internationale Märkte bestimmt sind. Die Partnerschaft schafft auch die Voraussetzungen für einen proaktiven Umgang mit aufkommenden Lebensmittelsicherheitsstandards und regulatorischen Rahmenbedingungen, um sicherzustellen, dass diese Produkte für einen raschen kommerziellen Einsatz bereit sind.
Diese Zusammenarbeit kommt zu einem entscheidenden Zeitpunkt, da Singapur im Rahmen seines Ziels „30 by 30“ die Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelversorgung erreichen will. Da der Aquakultursektor einen wichtigen Beitrag zu diesem Ziel leistet, hoffen wir, die zelluläre Landwirtschaft als Alternative zur Agrar- und Ernährungsindustrie zu stärken, indem wir die patentrechtlich geschützte 3D-Drucktechnologie von Steakholder Foods und das Fachwissen von Umami Bioworks über Bioprodukte nutzen, um die Entwicklung alternativer Meeresfrüchteprodukte zu beschleunigen, die in Geschmack und Konsistenz mit natürlichen Meeresfrüchten vergleichbar sind“, sagte Dr. Ho Chaw Sing, CEO von NAMIC.
