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title: "Sorghum treibt die Zukunft des 3D-Drucks von Lebensmitteln und Arzneimitteln voran"
url: https://www.voxelmatters.com/de/sorghum-treibt-die-zukunft-des-3d-drucks-von-lebensmitteln-und-arzneimitteln-voran/
date: 2025-06-28
modified: 2025-06-28
lang: de
author: "Edward Wakefield"
description: "Laut Forschern der University of Arkansas könnte der 3D-Druck dank eines dürreresistenten Getreides – Sorghum – bald über Polymere und Metalle hinausgehen und Einzug in Ihre Speisekammer und Apotheke halten...."
categories:
  - "3D-Druck von Lebensmitteln"
  - "Forschung und Lehre"
tags:
  - "future"
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# Sorghum treibt die Zukunft des 3D-Drucks von Lebensmitteln und Arzneimitteln voran

[Laut Forschern der University of Arkansas](https://aaes.uada.edu/news/novel-sorghum-bioink/) könnte der 3D-Druck dank eines dürreresistenten Getreides – Sorghum – bald über Polymere und Metalle hinausgehen und Einzug in Ihre Speisekammer und Apotheke halten.

Sorghum ist dafür bekannt, dass es unter schwierigen klimatischen Bedingungen wächst und gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels und die Bekämpfung von Entzündungen bietet. Nun rückt es wegen seines Potenzials für den 3D-Druck von Lebensmitteln und Arzneimitteln ins Rampenlicht. „Wir haben gezeigt, dass Sorghum-Protein zu einem neuartigen, 3D-druckbaren Gel verarbeitet werden kann, was bisher noch nicht gelungen ist“, sagte Ali Ubeyitogullari, Assistenzprofessor für Lebensmitteltechnik an der Universität von Arkansas.

Das Team fand heraus, dass die hydrophoben Proteine von Sorghum, im Gegensatz zu den häufiger untersuchten hydrophilen [Proteinen, tatsächlich zur Kohäsion in 3D-gedruckten Produkten](https://www.voxelmatters.com/researchers-3d-print-pea-protein-using-plasma/) beitragen. „Bislang konzentrierten sich die meisten Forschungsbemühungen zu Proteinen für den 3D-Lebensmitteldruck auf hydrophile Proteine“, so Ubeyitogullari. „Es besteht ein Bedarf an neuen hydrophoben Proteinen, die idealerweise aus kostengünstigen und nachhaltigen Proteinquellen stammen.“

In ihrer aktuellen Studie fanden Ubeyitogullari und Sorour Barekat, Postdoktorand im Bereich Lebensmittelwissenschaft, heraus, dass der optimale Wert für den 3D-Druck von Sorghum-Gelen eine Proteinkonzentration von 25 % ist, bei einer Druckgeschwindigkeit von 20 mm/s und einer Düse von 0,64 mm. Eine Erhöhung des Proteingehalts auf 35 % verbesserte die Druckbarkeit nicht.

Über das Drucken von Keksen hinaus – was bereits in früheren Arbeiten demonstriert wurde – stellt sich das Team vor, dieses Gel als „[Bio-Tinte zum Einkapseln von Medikamenten](https://www.voxelmatters.com/scientists-enhance-nutrient-supply-in-3d-printed-bioinks/) oder als Träger für hydrophobe Verbindungen und Nährstoffe“ zu verwenden.

Ihre Studie „Maximierung der Druckbarkeit von Sorghumproteinen: Optimierung der Gelformulierung und der 3D-Druckparameter zur Entwicklung einer neuartigen Bio-Tinte” wurde im [International Journal of Biological Macromolecules veröffentlicht](https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140245) und vom United Sorghum Checkoff Program und USDA-NIFA unterstützt. Zusätzliche Mittel für die Ausrüstung kamen vom Arkansas Biosciences Institute.

Diese Studien, die gemeinsam mit der ehemaligen Postdoktorandin Safoura Ahmadzadeh, heute Schokoladenverarbeitungsingenieurin bei Mars Inc., verfasst wurden, erweitern die Grenzen dessen, wie der 3D-Druck nicht nur Nahrung liefern kann, sondern auch Nährstoffe, Stabilität und gezielte Bioverfügbarkeit.

Bald könnte Sorghum in Ihrem nächsten individuell gedruckten Keks oder Ihrer Smart Pill enthalten sein.